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Sagra del porsèl a Ossimo

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Cultura e memoria contadina ritornano imponenti a fine dicembre a Ossimo Superiore per far rivivere le regole della tradizione, un rito che si ripete da anni con la nuova edizione della rinomata Sagra del Porsèl.
L’iniziativa si prefigge di diffondere conoscenza e sapori di quei prodotti tipici locali ottenuti dalla carne del maiale: salame, cotechino, lardo, guanciale, pancetta.

Una rassegna che vuole valorizzare, attraverso anche la Quinta Fiera dei salumi di Valle Camonica, il territorio ed anche promuovere le eccellenze di produttori locali e della valle. La piazza sarà permeata dal tepore natalizio e dai profumi tipici dei salumi, mentre i Maestri norcini, daranno prova dell’arte della norcineria con dimostrazioni pratiche di preparazione di salami, cotechini e quant’altro.

La lavorazione della carne del maiale diventa un appuntamento ricco di storia e di gusto.
La Sagra del Porsèl riproporrà quello che nella cultura contadina era la certezza alimentare, la dispensa del domani, la gioia del palato, ed è per questo che, oltre ai contenuti folcloristici/spettacolari, si accenderanno i riflettori sugli aspetti più squisitamente culturali che ruotano attorno alla tradizione e nello stesso tempo all’attualità.

Programma
Sabato 28/12
10:00 Apertura degli spazi espositivi e degustazioni – dimostrazioni dei norcini
14:30 Storia, tradizione e folclore – intrattenimento didattico con il Prof. Inversini
15:15 Presentazione del libro “Salumi e antichi metodi di conservazione delle carni in Valle Camonica – di Luigi e Gualberto Martini – Sala consigliare
16:00 Animazione musicale “Rustiko Show” con Alberto Dimensione Musica
18:30 Cena presso gli stand con piatti tipici
21:00 Chiusura esposizione

Domenica 29/12
09:00 Apertura degli spazi espositivi e degustazioni – dimostrazioni dei norcini
12:00 Pranzo presso gli stand con piatti tipici
14:30 Storia, tradizione e folclore – intrattenimento didattico con il Prof. Inversini
15:00 Intrattenimento del gruppo folk “I cugini di montagna”
20:00 Chiusura esposizione e stand gastronomici

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